O fio que é uma forma especial de proteína, diz o Huffington Post liga o interior da casca do ovo à gema, dificultando a separação da clara.
E da próxima vez que vir a chalaza do ovo, não se desespere, já que é sinal de que o ovo é fresco (quando o ovo não tem este fio, é sinal de que o seu prazo de validade pode estar a acabar). (com Notícias ao Minuto)