Quando comi, o cenário não era bem esse. O dia era de trabalho, faltou o café fresquinho, mas mesmo assim o bolo não perdeu nada do seu encanto. Pelo contrário. Apesar de o contexto não ser o que esse delicioso (e cheiroso!) bolo de fubá me remete, na verdade ele foi, sim, um mimo de mãe, mimo da dona Cida, mãe da Nathalia, nosso braço direito e esquerdo aqui da Inovação Digital da Editora Globo.

O crocante do coco ralado com a deliciosa surpresa da massa cremosa foi a nossa alegria no meio da correria. Até quem não é muito de bolo cremoso se rendeu ao doce. A vários pedaços dele!

Além de passar a receita, dona Cida nos contou seu grande segredo para deixar a massa com essa textura: queijo parmesão! Se você torceu o nariz ao pensar na mistura fubá e queijo num doce, não se preocupe. Ao comer nem percebemos que há queijo ali.

O que chama a atenção é o sabor caseiro, o doce na medida certa. Não vai resistir, né?! Então já pode começar a passar o café!

Ingredientes

4 ovos

2 colheres de margarina

3 xícara (chá) de açúcar

4 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

½ xícara (chá) de amido de milho

1 xícara (chá) de fubá

1 ½ xícara (chá) de coco ralado (pode usar o coco fresco também)

1 colher (sopa) de fermento

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

No liquidificador, bata primeiro os ovos, a margarina e o açúcar.

Em seguida, acrescente a farinha de trigo, o amido de milho, o fubá, o coco e o queijo e duas xícaras de leite. Bata até virar uma mistura homogênea. Não se assuste, a massa é bem líquida mesmo.

Acrescente o restante do leite e o fermento. Bata rapidinho no liquidificador, como uma pulsada só para misturar.

Unte a forma com margarina e farinha de trigo. Despeje a massa e leve ao forno frio.

Ajuste a temperatura para 180°C e asse até o bolo dourar. Isso leva cerca de uma hora, dependendo do forno.(Com Meus 5 Minutos)