É uma substância gordurosa, que é encontrada em todas as células do nosso corpo. Desempenha importantes funções no organismo: é essencial para a síntese de hormônios, para a formação das membranas das nossas células, para produção da bile, para a metabolização das vitaminas que são absorvidas através da gordura, as chamadas vitaminas “lipossolúveis” (A, D, E e K), entre outras funções.
Porém quando seus níveis estão altos em nosso sangue, devemos tomar cuidado, pois podem causar doenças cardiovasculares, inclusive infarto e derrame.
E o que é colesterol “bom e “ruim”? Vamos tentar entender um pouco:
Como se trata de uma substância gordurosa, o colesterol não se dissolve no sangue, portanto precisa de um meio para se transportar pela corrente sanguínea e alcançar os tecidos periféricos, esse meio que irá transportá-lo são as lipoproteínas. Sendo as principais lipoproteínas de transporte: o LDL (colesterol ruim) e o HDL (colesterol bom).
Enquanto que o LDL leva o colesterol para as células e facilitam a deposição de gordura nos vasos, o HDL faz o inverso, promove a retirada do excesso de colesterol, inclusive das placas arteriais. Portanto os níveis de LDL no sangue devem estar sempre baixos e os níveis de HDL altos.
O colesterol pode ser:
- Endógeno: Quando é produzido pelo nosso próprio corpo.
- Exógeno: Quando é adquirido através dos alimentos.
Mas quais são os alimentos ricos em colesterol?
É encontrado somente em alimentos de origem animal, como: carnes vermelhas, miúdos de bois e aves (fígado, coração, etc), embutidos (salsicha, mortadela, linguiça, etc), frios (presunto, salame, etc), peles de aves, bacon, gema de ovo, leite integral, queijos amarelos, creme de leite.
O consumo excessivo de alimentos que contenham gordura saturada também ajudam a aumentar os níveis de colesterol ruim no sangue. Essa gordura é encontrada em carnes gordas, pele de aves, e nos laticínios (leites, queijos e iogurtes) na forma integral.
Outro tipo de gordura que ajuda no aumento do colesterol ruim é a trans, a qual é encontrada nas gorduras hidrogenadas, esse tipo de gordura é utilizada pelas indústrias na fabricação de bolos, bolachas, chocolates, pipocas, salgadinhos, sorvetes, etc. Sendo importante ficar sempre atento aos rótulos desses alimentos, pois deve estar especificado quando há a presença dessa gordura.
Portanto deve-se extinguir da dieta alimentos que contenham gordura SATURADA E TRANS!
Entretanto, existe um tipo de gordura que ajuda na redução do colesterol ruim (LDL), sem reduzir o bom (HDL), são as INSATURADAS, principalmente as MONOINSATURADAS, encontradas no azeite de oliva, canola, amendoim, abacate e nozes. Porém, seu consumo em excesso não é recomendado.
Algumas dicas de como deve ser a alimentação para quem sofre de Hipercolesterolemia:
» Consumir diariamente alimentos ricos em fibras, pois ajudam a reduzir os níveis de LDL colesterol. Os alimentos ricos nesse nutriente em geral são as frutas, verduras e os cereais.
» Leites e iogurtes devem ser sempre desnatados, e os queijos sempre brancos como cottage, ricota e o minas light. Não consumir queijos amarelos como gorgonzola, cheddar, parmesão e provolone e nem leites e iogurte na forma integral.
» Carne de boi somente se for magra. Dar preferência aos peixes e aves sem pele. A quantidade de carne a ser consumida por dia deve ser de até 200 gramas. Não consumir carnes gordas, carnes de órgãos, carnes fritas, linguiça, salsicha, mortadela, salame, presunto e bacon.
» Pode-se consumir ovos, porém não mais que duas gemas por semana, incluindo na conta alimentos que a levam no preparo como massas e bolos. A clara não possui colesterol, podendo ser consumida sem restrições.
» Incluir ômega 3 na dieta, encontrado em peixes, principalmente no salmão, também na semente de linhaça, no óleo de linhaça, de canola, no óleo de soja e nas nozes.
» Consumir soja, pois é uma fonte de proteína com baixo teor de gorduras saturadas (gordura ruim) e alto teor de gorduras insaturadas (gordura saudável).
» Não se deve consumir manteiga, no lugar desta consumir margarina. Hoje já existe no mercado margarinas com fitoesteróis, que já foi comprovado que ajudam na redução do colesterol ruim (LDL).
» Preferir pães integrais, e consumir diariamente cereais de aveia, milho ou trigo.
» Óleos vegetais, como azeite, soja, girassol, canola, milho não possuem gordura saturada e são ótimas fontes de gorduras insaturadas (gordura saudável). Porém, não devem ser fervidos, pois altas temperaturas mudam sua estrutura química, transformando-os em gordura saturada (gordura ruim).
A dieta consegue reduzir os níveis de colesterol em até 30%, sendo muitas vezes suficiente para atingir os níveis adequados. Sendo importante aliá-la a pratica de exercícios físicos!!
Até a próxima!
