De acordo com Gilmar Zanotto, um dos orientados do Projeto, os integrantes do curso estão podendo conhecer um pouco mais sobre a culinária com uma base tão consumida na região, o peixe. "São cerca de 10 pratos que estão sendo trabalhados com esse pessoal. A ideia é tão bacana, que temos até pessoas de fora [ do município] que vieram especialmente participar dessa capacitação", conta o responsável.
Ainda segundo Zanotto, aproximadamente 1000 pratos serão preparados na festa, que irá reunir não apenas os porto barreirenses, como também pessoas de municípios vizinhos, como Rio Bonito do Iguaçu, Porto Barreiro, Nova Laranjeiras e Virmond.
O coordenador conta ainda que o envolvimento dessas pessoas em toda a aprendizagem está sendo muito grande. "Podemos perceber que eles estão gostando. O prato é desenvolvido por eles mesmos, e ao meio dia o pessoal pode provar o que prepara. O Senar trabalha com manuais e a parte teórica até existe, porém, a parte prática é a mais importante", relata Gilmar.
O conteúdo é formado por:
- Definição do manipulador de alimentos;
- Perigos físicos, químicos e biológicos;
- Boas práticas;
- Qualidade da água;
- Controle integrado de pragas;
- Preparo dos alimentos: compra armazenamento, pré-preparo, higienização, cocção dos alimentos e resfriamento;
- História do Pescado – Tilápia;
- Espécies de Tilápia;
- Tipos de manejo e opções de criação;
- Abate tipos de corte;
- Métodos de conservação armazenamento;
- Métodos de Cocção;
- Receitas a base de pescados.
A capacitação, que contou com a participação de 14 pessoas, será encerrada nesta quarta, dia 20. Os participantes terão direito a certificado. Para ter acesso ao mesmo, basta o interessado digitar o número de seu CPF no site do Senar. (Com Rádio Educadora)
